新西兰大白兔的外新形特点是体中等长，全身白色，耳根粗，耳厚而宽，耳短且直立，眼红色，臀肥圆，腰和肋部丰满。8～9周龄可达1.8千克，兔子最大的用处是产生抗体，制备高效价盒特异的免疫血清，被广泛用于人畜各类抗血清和诊断血清的研制。成年母兔重4.5～5千克，公兔4.1～5千克。